- 45 Rue de Tolbiac, Paris XIIIe
- Mar - Sam 10h-20h00 / Dim 10h-13h
- Accès métro 14 ou bus 27 - 62 - 64
- +33 (0)1.45.83.48.83
La cave à vin
La cave de Tolbiac
Une équipe de passionnés
à votre service
Dans cet établissement qui a traversé tout le XXe siècle, nous aimons vous recevoir dans une ambiance conviviale, vous écouter et vous guider dans vos choix.
Nous avons à coeur de vous accompagner avec attention dans chaque situation et de vous proposer la bouteille parfaite, de la simplicité du quotidien à la grande réception.
Pour vous proposer les meilleurs vins, nous allons à la rencontre des producteurs, nous recherchons sans cesse des références dans toutes les gammes de prix et nous dégustons chaque nouveau millésime. Notre choix de bières, sakés, whiskies, rhums et spiritueux fins vient compléter notre offre.
Laetitia Le Bellac
propriétaire
Après des études de philosophie puis d’histoire de l’art à l’Ecole du Louvre, je me passionne pour le monde du vin et me forme au métier de caviste.
Mon histoire à la Cave de Tolbiac commence en 2009. Quand son propriétaire Christophe Vidal prend sa retraite en 2023, il me confie le navire, cette belle boutique de la fin du 19e. J’ai à coeur de conserver sa ligne de conduite : rechercher sans cesse les meilleurs vins et proposer à chacun les conseils les plus pertinents, les plus adaptés.
J’aime approfondir les accords mets-vins et prêter attention à tout le contexte : les goûts de chacun, la saison, l’humeur et l’occasion… Et n’oublions pas tous les autres spiritueux, tout particulièrement les sakés, les whiskies et les rhums antillais, mes favoris !
Lucas Audat
Après 2 ans d’apprentissage à l’Ecole hôtelière Médéric à Paris, je suis parti à Londres dans un des restaurants d’Alain Ducasse. A mon retour en France, et enrichi de cette expérience outre Manche, j’ai eu envie d’explorer le monde du vin.
Gourmand, passionné de gastronomie, aimant partager de bons moments autour d’une table, J’ai donc décidé de suivre une formation au métier de caviste en alternance au CIFCA à Paris. Je m’engage alors à la Cave de Tolbiac !
J’y ai la chance de pouvoir déguster des vins au quotidien, de parfaire ainsi mes connaissances théoriques et pratiques.
Laetitia Robert
Dynamique et souriante, je suis la deuxième Laëtitia de la cave. Attirée par le monde de l’Hôtellerie, j’ai passé mon bac professionnel service et commercialisation en classe européenne suivi d’une mention complémentaire Sommellerie.
Dans ce contexte je découvre le vin et, suivant ma passion, j’ai décidé de devenir caviste, un métier qui ne cesse de m’apprendre et de me faire grandir.
Des vins choisis avec soin & passion
Un savoir-faire authentique
Une gamme de vin pour tous les budgets
A l’affût de nouveautés, nous partageons nos découvertes en organisant régulièrement des dégustations en présence des producteurs.
Pour la petite histoire
Une cave à travers le temps...
Une institution du quartier de la gare.
Créée toute fin du 19ème siècle, la Cave à vin de Tolbiac a traversé le temps et ainsi accompagné et servi plusieurs générations d’habitants du quartier.
Des chais de Bercy à aujourd’hui.
Jusque dans les années 1970 le stockage et la mise en bouteille s’effectuaient à la Cave, l’approvisionnement se faisant en partie aux chais de Bercy. En 2005 nous avons procédé à un lifting complet donnant un air plus contemporain au lieu, tel que vous le connaissez aujourd’hui.
